Nuestros Alimentos
Colmado Kerbest
Nuestros Alimentos
Colmado del Oso by Kerbest
En Colmado Kerbest, la excelencia no es un objetivo, es el punto de partida. Nace de un legado construido sobre la tradición, el respeto por el origen y una forma de trabajar donde el cuidado y la atención a cada detalle marcan la diferencia.
Desde la Moraña abulense, seleccionamos y cuidamos cada pieza con el mismo rigor, conocimiento y pasión que definen el trabajo de Kerbest. Apostamos por razas excepcionales, procesos responsables y una relación honesta con el entorno y los productores, integrando prácticas de sostenibilidad, bienestar animal y agricultura regenerativa en nuestros propios espacios, donde la tierra, el tiempo y el equilibrio natural son parte esencial del proceso.
Colmado Kerbest es la expresión de una manera de entender la gastronomía que une pasado y presente: auténtica, exigente y profundamente ligada al territorio. Un compromiso con el origen, con el respeto por el entorno y con productos únicos que nacen del cuidado y de una filosofía que valora lo que perdura. Una invitación a disfrutar del sabor, la calidad y la excelencia en su forma más pura.
Colmado del Oso by Kerbest
Nuestras carnes
Wagyu
El Wagyu es una raza de ganado bovino originaria de Japón, conocida por su docilidad, su carne marmoleada y su extraordinaria calidad.
La palabra “Wagyu” se traduce como “buey japonés”, y la carne de Wagyu es altamente apreciada en todo el mundo por su textura jugosa, su sabor excepcional y su infiltración única de grasa.
En Laguna del Oso by Kerbest, se cría nuestro Wagyu de manera excepcional. Cada etapa de este proceso se distingue por su compromiso inquebrantable con la excelencia. Aquí, cada animal es objeto de un cuidado individualizado que va más allá de lo común, marcando un estándar de calidad que supera las expectativas.
El bienestar de los animales es el pilar central de la filosofía de cría de nuestro Wagyu. Los criadores se esfuerzan en proporcionar a cada ejemplar un trato cariñoso y una atención personalizada, asegurando que los animales vivan en armonía y con la mayor calidad de vida posible.
Este compromiso con el bienestar animal se complementa con una profunda conexión con la naturaleza y la sostenibilidad. En el espacio Laguna del Oso by Kerbest nos esforzamos por preservar el entorno natural, reflejando un respeto profundo por el medio ambiente en cada fase del proceso de cría.
Nuestro Wagyu es reconocido por su carne de la más alta calidad, presenta un marmoleo excepcional que le confiere una jugosidad y sabor únicos. Cada bocado se convierte en una experiencia gastronómica inigualable, donde la excelencia es la norma y la satisfacción del paladar, el resultado.
Hereford
La raza Hereford es una de las razas bovinas más reconocidas y valoradas a nivel mundial por la calidad de su carne, su terneza y su sabor equilibrado.
Originaria del condado de Herefordshire, en Reino Unido, la carne de Hereford destaca por su infiltración de grasa moderada, su textura firme y su excelente comportamiento en cocina. Es una carne apreciada tanto por chefs como por consumidores exigentes que buscan autenticidad y calidad constante.
Nuestro Hereford se cría en las tierras abulenses morañegas de Laguna del Oso by Kerbest, en un entorno privilegiado donde la tradición ganadera y el respeto por el animal forman parte esencial del proceso productivo.
Cada ejemplar se desarrolla en amplios espacios naturales, beneficiándose del clima continental de la zona y de pastos de gran calidad. Este sistema de cría extensiva garantiza el bienestar animal y permite obtener una carne de textura fina, gran terneza y sabor profundo.
El cuidado individualizado, la alimentación equilibrada y el control exhaustivo en cada etapa de la crianza aseguran un producto final de máxima calidad. El resultado es una carne Hereford honesta y auténtica, que refleja el carácter del territorio abulense.
Nuestra carne Hereford ofrece una experiencia gastronómica equilibrada y versátil, ideal tanto para cortes a la parrilla como para elaboraciones tradicionales, donde el sabor de la carne es el verdadero protagonista.
Duroc 100%
El Duroc es una de las razas porcinas más valoradas por la calidad de su carne, reconocida por su jugosidad, su sabor intenso y su excelente infiltración de grasa.
Originaria de Estados Unidos, la raza Duroc se ha consolidado como una referencia en la producción de carne de cerdo premium. Su carne presenta un color rojo característico, una textura firme y un equilibrio perfecto entre magro y grasa, lo que la convierte en una opción muy apreciada en gastronomía.
Nuestro Duroc 100% se cría en nuestras granjas de Ávila siguiendo un modelo de producción responsable, que prioriza el bienestar animal, con espacios amplios y una alimentación cuidadosamente seleccionada. Este tipo de crianza influye directamente en el sabor y la calidad final de la carne.
El resultado es una carne sabrosa, aromática y especialmente jugosa, capaz de destacar tanto en elaboraciones sencillas como en recetas más elaboradas.
La combinación de una alimentación equilibrada, un crecimiento controlado y un entorno tranquilo permite obtener una carne de cerdo excepcional. Cada pieza refleja el cuidado y la dedicación puestos en la crianza, ofreciendo una jugosidad y un sabor difíciles de igualar.
El clima y el entorno natural de la zona contribuyen a desarrollar una carne con carácter, ideal para quienes buscan un cerdo de calidad superior. Nuestro Duroc es perfecto tanto para consumo en fresco como para elaboraciones tradicionales y curados.
Cada corte ofrece una experiencia gastronómica completa, donde el sabor, la textura y la calidad se perciben desde el primer bocado.
Colmado del Oso by Kerbest
Nuestra bodega
Solanilla 1890
Solanilla 1890 nace como una propuesta vitivinícola que conecta raíces con visión de futuro, a través de la regeneración de suelos, una viticultura sostenible y unos procesos de mínima intervención donde priman, por encima de todo, la esencia y la calidad.
Es un vino que expresa el carácter único de suelos que sobrevivieron a la filoxera, a un clima extremo y, debido a las condiciones climáticas cambiantes, son privilegiados para el cultivo de la uva.
Las raíces del proyecto están en la familia, con una tradición vitícola transmitida desde hace más de 100 años, con el compromiso de preservar y honrar la tierra.
Son raíces profundas, que cuentan con viñedos centenarios plantados en suelos franco-arenosos, complejos que sobrevivieron a la plaga de la filoxera, otorgando una complejidad única a las uvas.
También son raíces sostenibles, que muestran un compromiso con la viticultura regenerativa y la biodinámica, trabajando la tierra con respeto y buscando el equilibrio entre tradición e innovación.
Solanilla 1890 nace en Hernansancho, una zona privilegiada en la comarca de la Moraña (Ávila), a 900 metros de altitud, donde destaca un clima con heladas primaverales y contrastes de temperatura extremos entre el día y la noche.
Las variedades de las uvas que allí se cultivan son emblemáticas: tempranillo (mineral, complejo en acidez), garnacha (clones autóctonos con propiedades únicas) y verdejo (suelos de guijo en las zonas con la mejor uva verdejo de. España).
Para su elaboración se realiza una mínima intervención enológica para llevar el suelo a la copa. Cada botella es la expresión fiel del terroir de Solanilla, donde la uva centenaria de calidad superior no se negocia.
Solanilla 1890 representa la excelencia sin concesiones, el respeto por la tradición y la apuesta por la viticultura del futuro.
Colmado del Oso by Kerbest
Nuestra huerta
La tierra en equilibrio
La tierra en equilibrio: agricultura regenerativa y origen real
En Kerbest entendemos la tierra como un organismo vivo que requiere cuidado, respeto y equilibrio. Por ello, nuestra huerta es el máximo exponente de nuestra apuesta por la agricultura regenerativa: un modelo de producción consciente que recupera la salud de los suelos, fomenta la biodiversidad local y respeta de manera absoluta los ritmos naturales del ecosistema.
Cerramos el ciclo productivo aprovechando los subproductos de nuestras propias granjas ganaderas para enriquecer y nutrir la tierra de forma orgánica, aportando materia orgánica viva sin necesidad de químicos sintéticos. Este retorno a la tierra regenera el suelo, mejora su capacidad de retención de agua y devuelve al suelo los nutrientes necesarios para que las plantas crezcan fuertes y sanas.
Respetamos los tiempos de la naturaleza sin forzar los cultivos. Cada época del año dicta lo que la tierra nos regala, garantizando que cada producto llegue a su mesa con la máxima concentración de sabor, aroma y propiedades nutricionales:
Nuestra huerta no solo produce alimentos frescos y de temporada; es el testimonio directo de nuestro compromiso con la sostenibilidad, el territorio abulense y la excelencia gastronómica en su estado más puro.
Panadería
En Colmado Kerbest, la panadería es un homenaje directo a las raíces rurales, a los oficios que vertebran nuestros pueblos y a la memoria gastronómica de nuestra tierra.
Creemos en la importancia de mantener vivos los saberes artesanos en las zonas rurales, apoyando el tejido local y reivindicando el oficio de elaborar productos de panadería con paciencia y maestría.
Por eso, cuidamos cada detalle en la elaboración de nuestros hornazos tradicionales, empanadas, hojaldres, bases de pizza… Combinamos masas de textura y horneado perfectos con los mejores ingredientes.
Recetas de siempre, hechas sin prisas, que defienden el valor de lo artesanal y el sabor auténtico de nuestra tierra en cada bocado.